Se va a publicar en el Portal de Contratación la fecha de la visita de las instalaciones.

pregunta 1: Se va a publicar lugar y fecha de la visita. pregunta 2: No hay que calibrar los menús, donde aparece la palabra calibrados debería poner presentados (La planilla base de unificación de menús, la frecuencia, cantidad y variedad de todos los menús, así como el gramaje de platos presentados deberán mantenerse durante el tiempo que dure el contrato). pregunta 3: No hay que calibrar nada (nuevamente donde pone calibrado debe poner presentado). Solo tienen que presentar los nombres de los platos texturizados y los ingredientes y cantidades que los componen. pregunta 4: si, solo es comida.

No es necesario incluir los valores nutricionales, ni tampoco es necesario presentar ninguna ficha de elaboración de platos. En el apartado 1.1.1.2. ELABORACIÓN DE DIETAS Y CONFECCIÓN DE PLATOS, de las prescripciones técnicas, se hace referencia a la entrega del manual de dietas en el plazo máximo de 2 meses a partir de la firma del contrato, es decir que no es ahora cuando hay que presentar el manual de dietas sino que lo hará solamente la empresa adjudicataria una vez que se firme el contrato.

Desde la cocina ubicada en el Centro San Francisco Javier, se distribuyen las ingestas a cada uno de los lugares indicados en la pregunta. Algunos están dentro del centro SFJ (la distribución se hace en carros arrastrados por motos por los pasillos del centro) y otros están fuera del centro y de esta distribución se encarga el adjudicatario (camión con plataforma y chofer contratado por el adjudicatario). Los carros se entregan en un punto concertado con cada unidad, terminando ahí su labor hasta la recogida del carro. En cada centro existe un comedor del que se encarga el personal de cada centro (reparten las bandejas isotermas a cada paciente). Los centros externos son 4, dos situados en el Hospital de Navarra, el Hospital de día Irubide y el Hospital infanto juvenil (todo esto explicado en los pliegos). Se entrega en cada centro el carro con bandejas isotermas individuales (no se hace mediante gastronorm) y después se recoge. Los desayunos se suelen servir normalmente en jarras para los centros externos y en tazas isotermas para los que están dentro del recinto. En días laborales tanto la entrega como la recogida es realizada por los celadores del Servicio Navarro de salud.

Se considera que el menaje existente en cocina actualmente, propiedad del Servicio Navarro de Salud-Osasunbidea, es suficiente para poder dar el servicio correctamente, por lo que no se considera necesario hacer una inversión inicial de vajilla, cubertería, etc., El adjudicatario deberá, al menos, mantener y reponer el actual (y aumentarlo si lo considera necesario) para poder realizar el servicio satisfactoriamente durante todo el contrato. En cuanto al personal de cafetería, será el necesario para poder mantener el servicio en marcha durante el horario estipulado. Los precios de cafetería son con IVA incluido. No se revisan durante la vigencia del contrato. La cafetería no es una cafetería para todos los públicos sino un servicio para el paciente. Por eso los horarios están marcados por enfermería y son los mas adecuados para el interés del paciente. Los precios de los productos extras son los que se indican en el pliego, no se deben ofertar y no se revisarán durante la vigencia del contrato. Los alimentos extras se solicitan periódicamente por medio de dietools. Normalmente se solicitan y sirven una vez a la semana y se entregan en la unidad en los carros. No existe opción de dieta basal. Los menús texturizados se hacen todos los días de la semana y en todas las ingestas aproximadamente a 10 pacientes. Los menús especiales están especificados en las clausulas técnicas de los pliegos.

La persona responsable según los pliegos actualmente ostenta la jefatura de sección. Tiene formación de grado en nutrición humana y dietética. El convenio es el nacional de restauración colectiva (punto 17.7 del cuadro de características). El personal objeto de subrogación y sus condiciones laborales están indicados en el listado de personal a subrogar publicado. La gestión del personal será la que cada licitador considere oportuna para la correcta realización del servicio. La puntuación es sobre 90 puntos. El contrato con la anterior empresa terminó el 31 de diciembre de 2022, cualquier pregunta sobre dicho contrato anterior (tanto precio como prorrogas) pueden solicitarse a la administración a través de una instancia.