La cafetería del Centro San Francisco Javier no es una cafetería hospitalaria al uso, ya que no se dan comidas ni cenas. Es un servicio pensado para los pacientes, por eso el horario es tan reducido. Este horario lo deciden Enfermería y Servicios Generales de Salud Mental en función de las necesidades de los pacientes. El reparto de los menús a los centros externos al Centro San Francisco Javier, es por cuenta del adjudicatario. Indicar que mientras dure la situación de pandemia, los centros externos (excepto el Hospital de día Infanto juvenil) no están recibiendo el servicio de alimentación. El reparto de los menús dentro del centro San Francisco Javier (desde cocina a cada pabellón), se realiza por los celadores del centro en horario laborable y por la empresa adjudicataria los fines de semana y festivos. El centro dispone de carros para el trasporte de los menús en las bandejas isotermas, y de motos con anclaje para los carros anteriores, para el trasporte por el interior del Centro San Francisco Javier. En la visita del martes se pueden ver ambas cuestiones.

Puestos en contacto con la empresa que actualmente presta el servicio de alimentación, nos informan que el mantenimiento total invertido en el año 2019 asciende aproximadamente a 8.000 ¤. Incluyendo las reparaciones del túnel de lavado que son las más frecuentes.

Se publican como aclaración en el Portal de Contratación de Navarra, cuadros con la estimación de los servicios de alimentación por centros (interiores y exteriores al centro San Francisco Javier) y cuadro con porcentajes de dietas. Los centros externos que actualmente no reciben el servicio de alimentación, no tienen fecha de continuación de dicho servicio ya que este depende de la evolución de la pandemia provocada por el COVID-19

Los estímulos laxantes proporcionados en el mes de agosto del 2020 fueron 407 (aprox 13 al día). No es un criterio a valorar en el concurso. Pero es obligatorio la presentación de un conjunto de productos laxantes que después de incluirán en las dietas, solamente a efectos de comprobación del cumplimiento del contrato.

El listado de productos de cafetería del anexo V contiene los precios de los productos con el IVA incluido. No tenemos previsión de apertura de la cafetería, y esta apertura dependerá de la evolución del COVID. En relación a las máquinas de vending, y puesto que no se dice nada en los pliegos, dicho servicio queda fuera de este contrato.

El mobiliario de cafetería (sillas, mesas…) son propiedad del centro y la empresa adjudicataria no tiene que realizar ningún mantenimiento ni reparación sobre ellos. En relación al menaje inicial, los pliegos indican en el apartado de maquinaria, mobiliario y menaje, que El Centro San Francisco Javier pondrá a disposición del proveedor seleccionado la maquinaria, mobiliario y menaje existente en el momento de la adjudicación. Actualmente en las cocinas del Centro San Francisco Javier se dispone de todo este menaje necesario para continuar con el servicio de alimentación a pacientes, y lo que sí es obligación del licitador es la reposición de este menaje según se va deteriorando. No disponemos de la antigüedad de los equipos de cocina, aunque sí que nos informa la empresa adjudicataria que son anteriores al año 2012, fecha en la que ellos comenzaron el servicio de alimentación (a excepción de los carros calientes que fueron incorporados hace 4 años). todo el equipamiento funciona correctamente a fecha de hoy, se les hace el mantenimiento correspondiente y no está dando problemas. El túnel de lavado exige un mayor número de reparaciones y es el que puede producir un mayor gasto en mantenimiento (indicado en otra pregunta). El coste de mantenimiento se contestó en una pregunta anterior. Las purgas de los grifos tal y como dice el pliego, son por cuenta del adjudicatario.

se ha publicado el listado de personal actualizado a fecha de hoy, listado proporcionado por la empresa adjudicataria actual.

Se ha publicado como aclaración en el Portal de contratación, las respuestas facilitadas por la empresa actualmente prestataria del servicio a estas preguntas.

Se ha publicado como aclaración en el Portal de contratación, las respuestas facilitadas por la empresa actualmente prestataria del servicio a estas preguntas.

Primera pregunta: - La planilla base de unificación, se valora según la frecuencia de cada grupo de alimentos con 9 puntos (4,5 sobre la de las unidades residenciales y áreas de hospitalización que sirven todas las tomas del día, los 7 días de la semana y otros 4,5 la del infanto-juvenil que sólo dan comidas 5 días por semana) - Después, con los menús completos (donde indican nombre del plato, gramaje y calibración) se valora cada bloque (calibración, composición y variedad) para cada centro: * B. Unidades residenciales (dieta 1800 Kcal): calibraciones correctas 3 puntos, composición correcta 9 puntos y variedad correcta 5 puntos. Total 17. * C. Área de hospitalización (dieta 2500 Kcal): calibraciones correctas 3 puntos, composición correcta 9 puntos y variedad correcta 5 puntos. Total 17. * D. Menú infanto juvenil (solo toma de la comida 5 días) calibraciones correctas 3 puntos, composición correcta 9 puntos y variedad correcta 5 puntos. Total 17. Segunda pregunta: - Todo lo relativo al centro infanto juvenil es para 5 días (de lunes a viernes). Se valorará el cumplimiento de los criterios los 5 días. Tercera pregunta: - Los platos texturizados se refieren a las dietas completas trituradas: purés túrmix tradicionales u otras texturas (puding, néctar o líquidas) que ahora se usan mucho para temas de disfagia a líquidos. Es obligatoria la presentación de esta propuesta para la admisión de la oferta, aunque este apartado no está sujeto a puntuación. Cuarta pregunta: La ampliación del plazo de presentación de ofertas debe estar debidamente justificada y ser aprobada mediante resolución del Órgano de Contratación. En estos momentos no hay causa que lo justifique.

Según la parte IV del DEUC publicado para esta licitación: Parte IV: Criterios de selección ɑ: Indicación global relativa a todos los criterios de selección Respecto a los criterios de selección, el operador económico declara que: Cumple todos los criterios de selección requeridos Indique la respuesta ❍ Sí ❍ No Por lo tanto es lo único que se deberá cumplimentar.

Para este criterio medioambiental, se solicita que se presente una sola semana de uno solo de los menús presentados en la oferta (solo uno, por ejemplo el basal de 2500 dietario D4). Además, y con el fin de que quede definida la compra de estos productos, se solicita el estado (por ejemplo si se adquiere fresco, congelado, embotado…) y las características (si se compran laminados, en polvo..), y por supuesto cualquier otra característica que pueda completar esta información.